本日7月4日よりご夕食が「初夏」から「夏」の献立に変わります　里山の夏の味をお楽しみください
Summer Kaiseki menu starts from July 4.

食前酒　　紫蘇梅酒
Aperitif:  Japanese Shiso plum sake

旬  菜　　玉蜀黍クリーム蒸し　南瓜カステラ　翡翠茄子鰻の煮こごり  鱧磯辺揚げ　心太　ずんだ茶中　魳小袖寿し　沢蟹艶煮
Seasonal appetizer: steamed corn, pumpkin cake, eggplant and eel jelly
Hamo(pike conger) Isobeage, Tokoroten(gelidium jelly), Zunda Chakin(green beans cake)
Kamasu(barracuda sushi), boiled river crab

造　里　　馬刺し　香味油（直予約もしくは風呂付客室のみ）
雅鯛　鱒　蒟蒻　山葵　紅蓼　花穂
Sashimi: Basashi(horse meat) with flavor oil(only direct reservation or room with private bath)
Miyabi-dai(local sea-bream), Masu trout, Konjak

椀　物　　水雲豆腐　鱚風干し　鉋冬瓜　人参　柚子
Soup: Mizukumo tofu and half dried sillago

焼　物　　山女魚塩焼き　香母酢
Grilled dish:  grilled yamame-trout with salt, Kabosu citrus

蓋　物　　蛸軟らか煮　山芋　南瓜　赤蒟蒻　陸蓮根
Boiled dish: boiled octopus, Japanese yam potato, pumpkin, red Konjak, okra

替　鉢　　阿蘇美豚（直予約のお客様、もしくはお風呂付客室のお客様は肥後牛ステーキ）
Kawaribachi:  Asobi pork(Higo beef steak only for direct reservation or room with private bath) seasonal vegetables

酢　物　　天草鱧　若布麺　白木耳　雷瓜　番茄ジュレ
Vinegared dish:  Amakusa Hamo(pike conger), seaweed noodle salad with tomato sauce

食事・留椀　　小国米白御飯　赤味噌仕立て 焼茄子 葱
Rice, Japanese pickles and miso soup

水菓子　　塩アイスクリーム　ブルーベリーソース
Desert: salt ice cream with blueberry sauce