本日よりご夕食が春の献立に変わりました。
春の芽吹きのパワーあふれる食事で健康になっていただければ幸いです。
Dinner menu has changed to the Spring one.
Please enjoy Spring moutaing foods with the power of  sprouting and get the healthy body.

 

春 の お 献 立
Dinner Menu in Spring, 2020

食前酒  緑茶梅酒
Aperitif: Japanese plum and green tea sake

旬 菜  彩り膾 菜種和え 鯉松前和え 若竹豆腐 鰆桜寿し 蕨信田 蛍烏賊 白魚梅香揚げ 桜花羹
Seasonal appetizer: Irodori Namasu(pink radish and jellyfish salad),
Natane-ae(roasted beef and Nanohana flower salad), Koi Matsumae(carp salad)
Wakatake Tofu, Sawara-fish Sakura sushi, Warabi Shinoda(mountain vegetable), Hotaru squid
Deep-fried Shira-uo(icefish) with Ume plum Sakura flower cake

造 里  馬刺 香味油(こちらは直予約かお風呂付客室のお客様のみとなります)
雅鯛 雅鯛 桜鱒 甲烏賊 竹の子
Sashimi: Basashi(horse meat) with flavor oil, ginger *Basashi is only for direct reservation or the guests in the room with private bath
Miyabi-dai(sea-bream), Sakura Masu-trout, Ko-ika(squid), bamboo shoot, with soy sauce Wasabi

椀 物  菱真丈 芹 板蕨 花弁百合根
Bowl: Hishi Shinjo and spring vegetables soup

焼 物  山女魚塩焼き 檸檬
Grilled dish: grilled yamame-trout with salt

台の物  豚 石蕗 霙煮 白髪葱 菜の花
Hot pot: pork, Tsuwabuki(Japanese silver leaf), Nanohana flower

蓋 物  蕎麦豆腐 春告魚 洗い葱 山葵
Steamed dish: Soba cake and Sawara fish

替 鉢  味彩牛若草揚げ 蕗の薹味噌(こちらは直予約かお風呂付客室のお客様のみとなります その他のお客様には揚物が付きます)
Kawari-bachi: Deep-fried Ajisai-gyu(local beef) with Fukinoto(mountain vegetable bud) miso
*This menu is only for direct reservation or the guests in the room with private bath. We prepare deep-fried dish instead for another guests.

食事・留椀  小国米白御飯 田舎味噌汁 香の物
Rice, miso soup and pickles

水菓子  黒胡麻ムース 鶯豆 アングレーズソース
Desert: Kurogoma(black sesame) mousse