お知らせ

2023年5月1日

初夏の献立 Early Summer  Dinner Kaiseki Menu 2023

ご夕食が初夏の献立に変わりました。
里山の爽やかな風を表現しました。お楽しみいただければ幸いです。

食前酒)梅酒葡萄酢割り

旬 菜)水前寺菜と蛸のお浸し 枝豆豆腐 燻し鮭柏寿し 鰹山掛け 厚焼玉子 豌豆黄身酢 粕瓜東寺 川海老艶煮 葡萄水晶

温 菜)羽二重蒸し 生姜餡掛け
 
造 里)雅鯛 間八 烏賊 妻一色
※直予約や公式ウェブサイト予約のお客様、またお風呂付客室をご予約のお客様には「馬刺 香味油」が付きます。

椀 物)蓬真丈 穴子風干し 姫玉蜀黍 茗荷

焼 物)山女魚塩焼き 檸檬

蒸 物)蕗饅頭 山葵 三つ葉

台の物) 阿蘇美豚しゃぶしゃぶ
※直予約や公式ウェブサイト予約のお客様、またお風呂付客室をご予約のお客様は「味彩牛しゃぶしゃぶ」となります。

御 飯)小国米あきげしき
香の物)まっちゃん漬け 自家製盛り合わせ

水菓子)胡麻杏仁 西瓜

Aperitif: Ume-shu(Japanese plum sake) with grape vinegar

Seasonal appetizer: Suizenjina and octopus salad, Edamame tofu, smoked salmon sushi,
Katsuo(bonito) and Yam-potato salad, egg cake, green peas with egg sauce
pickled Uri and Yuba(tofu skin), Kawa-ebi(river shrimp), grape jelly

Onsai: beef tendon Habutae-mushi(steamed tofu) with ginger sauce

Sashimi: Miyabi-dai(local sea-bream), Kanpachi(amberjack), squid with soy sauce and Wasabi
*Basashi(raw horse meat) is added to the guests who made a reservaiton by our website, by direct reservation, or who reserved rooms with private bath.

Bowl: Yomogi(wild vegetable) dumpling soup
Anago-eel, baby corn, Myoga-ginger

Grilled dish: grilled Yamame-trout with salt

Steamed dish: Fuki no to (butterbur sprout) dumpling, with Wasabi

Dainomono: Asobi-ton (local pork) shabu-shabu
*It changes to “Ajisai-gyu(local beef) shabu-shabu” for the guests who made a reservaiton by our website, by direct reservation, or who reserved rooms with private bath.

rice and homemade pickles

Desert: Sesame almond jelly, water melon