食前酒  生姜酒
Aperitif: ginger sake

旬 菜  雪菜蕎麦お浸し 柚子湯葉豆腐 海鼠 鮟肝粒貝酢味噌かけ 芋羊羹 天草大王塩麹揚げ 黒豆石垣 甘酒蕪寿し 子持松葉
Seasonal appetizer: chrysanthemum and buckwheat salad, Yuzu citrus and Yuba tofu topped sea cucumber, Ankimo(monkfish liver) and shellfish with vinegared miso,
Sweet potato Yokan cake, fried Amakusa-daio(local chicken) with Shio-koji, Black bean cake, Amazake turnip sushi, fish roe and konjak

造 里  馬刺し 香味油(直接予約、公式ウェブサイト予約、もしくはその他ご予約の場合お風呂付客室のお客様のみ)
間八 鱒 車海老 刺身蒟蒻
Sashimi:  raw horse meat with flavor oil(Only the guests by direct reservation or the room type with a private bath)
amberjack, Masu-trout, konjak, with soy sauce and Wasabi

椀 物  鯛蕪 軸法蓮草 木の葉人参 柚子
Soup: seabream and turnip soup

焼 物  山女魚塩焼き 檸檬
Grilled dish: grilled yamame-trout with salt, lemon

蓋 物  鯉阿蘭陀煮 海老芋 凍り豆腐 近江蒟蒻 大根 絹さや
Boiled dish: carp Oranda-ni, Ebi-imo(Japanese taro potato), Kori tofu, Oumi konjak
Daikon radish, snow peas

替 鉢  味彩牛朴葉焼き 長芋 湿地 金山寺味噌(直接予約、公式ウェブサイト予約、もしくはその他ご予約の場合お風呂付客室のお客様のみ ※その他のお客様は車海老網春巻き・鮟鱇唐揚げ)
Kawaribachi: Ajisai-gyu(local beef) Hoba-yaki with miso(Only the guests by direct reservation or the room type with a private bath)

鍋  鴨雪見鍋
Kamo(duck) Yukimi-nabe(hotpot)

食 事  小国米白御飯 自家製漬物
Rice, Japanese pickles

水菓子  焙じ茶プリン
Desert: Hoji tea pudding