お知らせ

2024年3月1日

春の献立  Spring Dinner Kaiseki menu 2024

本日よりご夕食が春の献立に変わります。
里山の春をお楽しみいただければ幸いです。

食前酒) 檸檬酒
旬 菜) 鮭小袖寿し 馬燻製 彩淡雪 菜花お浸し 桜豆腐 竹の子旨煮 公魚酢浸し 田芹粒貝酢味噌掛け
造 里) 鰹 烏賊 妻一色
※直予約や公式ウェブサイト予約のお客様、またお風呂付客室をご予約のお客様には「馬刺 香味油」が付きます。
椀 物) 鯛 玉子豆腐 梅素麺 竹の子 菜花 木の芽
焼 物) 山女魚塩焼き 檸檬
蒸 物) 蕗饅頭 芥子 花弁人参
替 鉢) 羽二重豆腐 木の芽味噌焼き 蓮根東寺揚げ 白魚 草蘇鉄
※直予約や公式ウェブサイト予約のお客様、またお風呂付客室をご予約のお客様は「味彩牛焼浸し」となります。
台の物) 鶏摘入鍋
食 事) 小国米あきげしき
香の物) 自家製盛り合せ
水菓子) 冠茶苺寄せ

Aperitif: lemon-shu

Seasonal appetizer: Salmon sushi, smoked horse meat, Awayuki, Nanohana-flower salad, Sakura tofu, Bamboo shoot Umani, pickled Wakasagi(Japanese smelt) with vinegar, Tazeri(Japanese parsley) and Tsubugai(whelk) salad with vinegared miso

Sashimi: Katsuo(bonito), squid with Ponzu(soy sauce with citrus vinegar)
*Basashi(raw horse meat) is added to the guests who made a reservaiton by our website, by direct reservation, or who reserved rooms with private bath.

Bowl: sea-bream and egg tofu soup

Grilled dish: grilled Yamame-trout with salt

Steamed dish: Fukinoto(flower bud of a giant butterbur) cake with Japanese mustard

Kawaribachi: Habutae tofu and Kinome-miso(miso paste with leaf bud of Japanese pepper)
*It changes to “grilled Ajisai-gyu(local beef) with dashi soup” for the guests who made a reservaiton by our website, by direct reservation, or who reserved rooms with private bath.

Dainomono: chicken dumpling hot pot

rice and homemade pickles

Desert: green tea and strawberry mousse